一口天价炒饭,老唐当场拜师

圆头圆肚皮

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第三百五十四章 送饭

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“好了,来尝尝吧!“

李逸笑着回头招呼了声。

早已迫不及待的众人纷纷围了过来,好奇的打量着盘中金黄和翠绿交织的回锅肉,垂涎欲滴。

而离得最近的王罡已经夹起了一片回锅肉片,仔细观察了起来。

川式回锅肉对肉片的要求,是要有灯盏窝。

李逸的这份【酥香回锅肉】的肉片也是有灯盏窝的,但并没有那么明显,只有一个弧形的凹陷。

它的猪皮和肥肉部分已经被煸炒成了虾片似的油渣状态,看上去已经有松脆的视觉效果了。

郫县豆瓣酱的红油只是薄薄的烹了一层在肉片上,就像是撒了调味料的薯片。

王罡只是看着,就已经能想象到它入口的口感了。

没有再多看,他直接把肉片送入了口中,牙齿落下。

咔沙~!

先是清脆的像是威化饼干断裂的酥脆声传来。

紧跟着,同样像是被口水泡软的威化饼干的口感,就让肉片中浓郁的油脂香气伴随着口水的逸散,铺满了整个口腔。

还没嚼到瘦肉部分,王罡就已经被肉片的滋味香到了。

这还真是酥香酥香的回锅肉啊!

肥肉融化,下方的瘦肉部分就变得清晰了起来。

仿佛是吃到了一小块猪肉脯,瘦肉部分像是被烤干的面包一样,略显坚硬。

但随着被肥肉的酥香勾起的口水泛滥淹没后,瘦肉部分也迅速软化了下来。

当口水浸入了瘦肉的纹理之中后,被锁在肉中的鲜味物质,就像是干在了毛笔里的墨汁,突然遇到了清水,瞬间就晕散了开来。

而随着王罡的咀嚼,牙齿的每一次挤压,都会将瘦肉中的鲜味物质挤压出来,化为了一股鲜香的肉汁,在口中充盈。

一下,两下,咀嚼了七八下后,肉片就已经化为了一股肉酱,彻底融化了。

这是因为肉片切得太薄,又炒得太酥干,入口后要不了几下,就被口水泡软了,聚不起形了。

但刚刚肉片肥肉部分的酥香,和瘦肉部分越嚼越香的滋味,让王罡意犹未尽,难以抑制,只想马上再品尝到这种味道。

于是,他马上又夹了几片,一股脑的塞进了口中。

没等大家动筷子,他就已经接连下了两筷子,吃了好几片,多少有点不礼貌。

但周遭众人在品尝到酥香回锅肉的口感后,就马上明白了原因所在。

“哇!”

赵金麦惊讶捂着嘴巴,用筷子指了下盘中的回锅肉,惊叹:“这个肉,好香!”

吴垒连连点头,却没有说话,而筷子却已经再次伸向了盘子。

赵金麦见状,也反应了过来,马上伸出了筷子,夹起了两片肉,送进了口中。

其他人压根就没顾得上说话,纷纷下箸如飞,吃得热火朝天。

王罡只是顿了下,短短几秒,盘子里的菜就下去了一大半。

见状,他也顾不上客气了,拎着筷子就再次上前,瞅准了一片靠近蒜苗的肉片,连同肉片、蒜苗一起夹起,就送入了口中。

咔沙~!

咔嚓!

截然不同的声响,代表着肉片和蒜苗各有特点的口感。

蒜苗梗外层已经被炒到焦黄,而内部却是刚刚断生,依旧汁水充盈,保持着脆感。

当肉片的酥脆和蒜苗的清脆碰撞在一起,猪肉的鲜香和蔬菜的清香融合在一起,和单吃肉片时又不同,别有一番风味。

品尝着口中的肉片和蒜苗,王罡忍不住在心底叹了口气。

他的确可以做出很正宗的传统回锅肉。

但李逸做的这种酥香回锅肉,或许他一辈子都做不出来了。

光是那份炒功,他恐怕就得练一辈子。

李逸也拿了双筷子过来,想要尝尝味儿。

但等他来到近前,却发现盘子里已经空空如也了。

所有的菜都被吃完了,就连蒜苗都没剩下一根。

盘子里只有星星点点的油滴痕迹,唐建军意犹未尽的咂了咂嘴,看着盘子里的油滴,开玩笑说道:“要是有个馒头,我都能蘸着把这点儿油汤都吃了,太香了!”

“是啊!这跟我印象里的回锅肉不一样,但特别好吃!”

吴垒吃得最多,但也感觉没过瘾。

他抬头想央求李逸再炒点,却看到李逸拿着干干净净的一双筷子,微笑看着他们。

“哈哈!逸哥对不住啦!”

他笑着说道:“你做的这份回锅肉太好吃了,我们没忍住,都给吃完了。”

“好歹也给我留一块儿尝尝味儿啊?”

李逸笑着吐槽了句。

“你还能不知道是啥味儿么?”

王晓利笑着说道:“你要是想吃,随时都能吃,我们都是第一次吃,真喽不住啊!”

胡伶将口中的肉渣咽下,好奇问:“你这回锅肉咋和人家王罡的不一样呢?”

“我这是新式做法。”

李逸笑道:“这种做法菜里的油会更少一些,肉的口感也会更有利于老人的牙口,吃起来更健康。”

“那就算是创新菜咯?果然好吃。”

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