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七月阿狸

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第68章 嚯嚯,爹是嫌我打扰到你们

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不知不觉,王正成了大家的百宝箱。

做猪血丸子,少不了白豆腐。

于是苏氏泡了些黄豆,打算等肉处理得差不多的时候再做。

这边,李老四架了口大锅,已经炖起了猪油。

肥肉不算多,但猪板油不少。一锅根本煮不下,熬了三锅才熬完。

装了三大桶。

好在平时大伙没事的时候,都会做点木工,所以储存的工具还不少。

油渣是宝贝,也一并装下。

因为有了个天然的冰库,一点肉沫大家都舍不得浪费。

王正专门负责切肉割块,五花肉一条条划好,猪屁股肉一块块的。

排骨,筒子骨,扇骨通通剔下,摆得整整齐齐。

忙完这些,就去烧猪头、猪脚。

苏氏因为要做香肠,肉要切碎,所以一直在切肉,杳儿他们喜欢肉瘦,所以肥瘦比3比7。

切了两百斤左右,总个右手都酸了,抬都抬不起。

好在朱五娘两口子手脚麻利,半头猪很快处理好,留了三十斤肉准备学着做香肠和猪血丸子。

两人过来帮忙,苏氏忙道谢。

“谢什么谢!”朱五娘嗔怪道,“白得了那么多肉,可值不少银子呢!要谢也是我们谢你。”

说着已经上手。

“要怎么做,你吩咐一声。”

苏氏也不同他们再客气。

“劳张屠夫帮我把这些排骨,切成小块,就这么大小,”她比了比长短,“只要中间这些肋排。”

“好!”张屠夫话少干活不模糊。

拿出他祖传的砍刀,找了个木墩子,“啪,啪,啪。”

茴香把覃大夫调好的配料端了出来。

苏氏又让朱五娘帮忙把肉搅拌。

朱五娘干活也是一把好手,搅拌肉对她来说十分轻松。

接着苏氏忙去处理扔在一边的猪下水。

猪心、猪肝、猪肺、猪腰子,分门别类捡到一边。

扔是不可能扔的!

现在她要去收拾猪肠子。

“臭死了,娘。”李寄云拖着个箩,“这个拿去埋了吧!”

苏氏摇头,被儿子的模样逗笑了。

“我还有大用处,不能扔。”

“这里面都是猪粪便,有什么用。娘,我们扔了吧!”

说着,还跑开了几米远。

“过来,娘说有用就有用!”李寄泽拿来扁担,向他勾了勾手。

“哦!”

大哥的威严他从来不敢挑战,李寄云捏着鼻子过来了。

苏氏笑笑,与两个儿子把猪肠子抬到池塘的另一边。

她不嫌脏,先把肠子内的粪便挤掉。

李寄泽往木盆里不停的打水。

先粗略的过了一遍水,把猪肠翻面继续清水。

用剪刀刮去内壁的残余油沫。

等把所有的肠子洗干净,母子三个腰都直不起来了。

“还是很臭!”李寄云嫌弃的瞅着。

“我们用面粉和菜油揉一遍,就不会臭了。”

苏氏倒了小半袋面粉和一些油放在木盆里,开始搓揉。

“这是最后一个步骤了!”

她抬脸笑了笑。

“娘,我帮你!”

李寄云到底心疼娘亲,忍着臭伸来小手。

李寄泽从始至终,一直默默做着,并不多言。

娘仨抬着猪肠子回来的时候,大家都在短暂的休息。

朱五娘已率先起身,“还要做什么?肉已经拌好了,猪排骨也按你说的腌好了。”

苏氏接过李老四递过来的毛巾,擦了擦汗。

“装用这些猪肠里,用这个小肠。”

有了她的指示,大家都聚了起来。

穿肠灌肉看似简单,还是个技术活。李老四瞅着他们的动作,转背拿着柴刀走了。

不一会,找了根竹子过来,选了尖上小小的几节穿空。

又砍了几节大的,切成小半截,穿个小孔,恰好与那小竹子卡到一块。

洗干净拿了过来。

“用这个试试!”

他递给苏氏。

苏氏一看,就知道要怎么做。肠衣套在下面的竹子上,上面灌肉。

有了这个工具,大家灌肠快多了。

日落西山。

忙活了一天的,大家都累了。

中午只是草草地对付一口,王正肚子都唱空城计了。

“四嫂子,”他不敢太大声。

苏氏擦干净手,“我马上就去做饭。”

“大家辛苦了,都别做了。休息休息,我去做饭,今晚吃顿好的。”

这边黄婶一家也停了下来。黄婶也留春嫂子一家吃饭。因为春嫂子干完自家的活也来帮他们了。

李老四和王正,把没来得急处理的肉和猪下水搬进冰库后,又去帮黄叔家抬。

大小黄受伤,做不了这么重的活,所以能帮一点就帮一点。

“黄婶,明玉说今晚大家一起吃,你就别忙活了。”

黄婶年纪稍大,忙了一天,早就累坏了。李老四从前没少吃她做的饭,所以这会还挺心疼她的。

“明玉累了一天,别麻烦她了。”

黄婶推辞。

“没事!”

李老四不等她再说,就走了。

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