锅中分为内外两层，外层用于加水，内层则专门放置燃烧的木炭，通过烟囱的作用，热量能够均匀传递到锅内，同时也能将烟雾排出。
当水在锅中沸腾后，就可以开始涮肉了。
烟囱的设计使得锅中的水温更加均匀，越靠近烟囱的地方，温度越高，这样就能更好地煮熟食物，让人品尝到美味的涮肉。
然而，由于这年代使用的是木炭作为燃料，如果在室内享用涮羊肉火锅，必须确保良好的通风条件，以防止一氧化碳中毒的危险。
这种情况在过去并不罕见，因此特别需要引起重视。
随着时代的发展，后世的火锅采用了更安全的燃料，如天然气或酒精，大大降低了安全风险。
李月娥熟练地取出锅具，仔细地清洗干净，这才放在了院子里。
接着，她把刚才烧开的水倒入锅里，并用家里的调料，精心调配了一锅鲜美的汤汁，榛蘑啥的，往里放，就是一锅菌菇汤了。
张攀找来了一个火盆，放入一些柴火在其中，让它们燃烧。
木柴燃烧不够充分，便可以得到木炭了。
然后小心翼翼地往里面添加。
这些木炭将成为火锅的热源。
徐青青则负责将新鲜的羊肉切成合适的块状，以备等会涮食之需。
张继业去找来了一些蔬菜。
火锅不能光吃肉，荤素搭配才合理。
一切都有条不紊，除了张清月外，所有人都忙碌着。
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